专题

南京名吃莫老鸭 火爆广东深受食客青睐

  餐饮创业有两个高峰期,每年的春天与秋天,分别对应的是夏日经营时间长与秋冬年底消费旺盛两个关键点。而只有一种餐饮形式和餐饮品类能够从年头一直旺到年尾,那就是“高频刚需可复制的轻餐饮”。诸多餐饮细分领域中,只有粥饭,面条,粉丝等才满足“高频刚需可复制的轻餐饮”这个条件。

  新年伊始,广东餐饮悄然有了一些变化。首先,两级分化特别严重,生意好坏一目了然。其次,性价比成为一个重要的考虑因素。最后,网红类消费降低,传统类餐饮更受青睐。通过观察发现有一个品牌成为广东轻餐饮风向标。在广州,在东莞,在佛山,在肇庆,在江门等城市如雨后春笋般出现了一个叫做莫老鸭的鸭血粉丝店。无论是开在商场,步行街,大学,社区都有很好的生意,雨天外卖也络绎不绝,一个南京的传统小吃怎么就在广东刮起了一道创业飓风?

  走访探店发现这并不是一个新的品牌,第一家莫老鸭直营店可以追溯到08年,在佛山顺德的直营店最老的一批食客追随品牌已经十多年,有深厚的情感依赖。食客是这样评价莫老鸭的“隔个三五天就想去吃一口莫老鸭的鸭血粉丝汤,特别是前天晚上喝酒或者失眠后。”“小孩子有时候不肯吃饭,外面的餐厅油不好,味道重小孩吃了容易闹肚子,但在莫老鸭小孩子能把整碗汤都喝完,比我吃的还多。”就是凭借着这样的口碑与出品让莫老鸭一步步发展到今天,主打的珍味鸭血粉丝汤更是累计销售破120万+份。在广大食客的推动下,莫老鸭成立专业的品牌运营公司进行系统运营,完成店面升级,人才招揽,品牌更新等重点工作,并于2021年4月正式面向市场开放招商加盟,至今不到一年已有近30家门店正式开业,其中多店实现“开业6月就回本”“区域外卖量粉丝类排名第一”“商业体明星店”等诸多成绩。

  一个好的项目背后必定有一个非常清晰而且正确的商业逻辑,而商业实践的成功必定需要一群踏实奋进的人。品牌创始人莫振武先生是日本料理大师,潜心深耕餐饮数十载,将日料工艺与南京传统手法完美结合,不断精进。现亲自挂帅莫老鸭的产品研发,提出“一月一新品,样样都美味”的研发口号。而公司总经理张兴华先生将全部心血注入到莫老鸭加盟商体系中“每一个加盟商亲自接待,每一个店铺选址亲自看,每一个店铺开业亲自去。”做到开一家店成功一家店,真正做到“对得起加盟商的信任”。用经验和方法帮助更多的人走上餐饮创业之路。

  2022年伊始,公司计划新增100家加盟店,立下“实现80%的创业店8个月内回本”的军令状,针对餐饮初创者,夫妻店制定专项扶持计划《莫老鸭2022“鸭先知”创业扶持计划》。配套成立“创业扶持基金”“店长培训学院”确保使命必达。前30位详细了解莫老鸭鸭血粉丝汤项目,认可莫老鸭企业文化并成功开店的创业伙伴,将获得金牌老师带店7天,输出1-2名餐饮熟手,线上预热曝光,创业资金扶持,包办开店一切流程。“春江水暖鸭先知”,让第一批加盟我们项目的创业者真正的成为一个成功的餐饮创业者,让心中的一个“餐饮”想法,切实的落地。

  莫老鸭人在“让传递美食更简单”的企业使命下不断前行,用开放,分享,共赢的态度迎接每一个餐饮创业者,最终实现“千城万店,有你一份”的品牌蓝图。

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